Quan treballes cada dia torrant cafè, desenvolupes preferències molt concretes.
No perquè hi hagi opcions correctes o incorrectes, sinó perquè acabes entenent com cada detall canvia completament la tassa.
Per això vam preguntar a l’Eric Serra algunes de les preguntes més típiques del món del cafè. I les seves respostes expliquen molt bé com entén ell el cafè d’especialitat.
Cafè sol o amb llet?
En el seu cas sempre sol.
El millor moment per prendre'l?
El matí. Però amb calma. Perquè el cafè no és només cafeïna. També és ritual, pausa i moment.
Afruitat i cítric o amb tocs a xocolata i dolç?
Afruitat i cítric. Sobretot perfils com els d’alguns cafès colombians o etíops.
Etiòpia o Colòmbia?
Difícil decisió. Però Etiòpia. Per alguna cosa molt concreta: aquella complexitat floral i afruitada tan característica del país on va néixer el cafè.
Mòlta manual o elèctrica?
Fer-ho manual és divertit. Però l’Èric ho té clar: elèctrica. Per practicitat… i perquè reconeix que, en això, és bastant mandrós.
Tassa o got de vidre?
Sempre tassa de ceràmica. No només per estètica. La ceràmica conserva millor la temperatura i ajuda a apreciar millor els aromes i sabors del cafè.
Origen únic o blend?
Origen únic. Perquè permet entendre exactament què estàs prenent: d’on ve, per què té aquell perfil i què fa especial aquell cafè concret.
Processat rentat o natural?
Aquí dubta. Perquè hi ha cafès extraordinaris en tots dos casos. Però si n’ha d’escollir un, es queda amb els naturals pel seu perfil més intens i expressiu.
Al final, el més interessant del cafè d’especialitat és precisament això: descobrir que darrere de cada tassa hi ha moltes maneres diferents d’entendre i gaudir el cafè.
