Quan comprem un cafè d'especialitat, hi ha algunes coses en què ens podem fixar per entendre millor què tenim entre mans.
L'Éric ens dona tres trucs molt senzills que podem comprovar a casa: mirar l'etiqueta, observar el torrat i fixar-nos en l'aspecte dels grans.
1. Comença per l'etiqueta
L'etiqueta d'un cafè d'especialitat ens ha de donar informació sobre el cafè que estem comprant.
Hi hauríem de trobar dades com el país d'origen, la varietat del cafè i el tipus de procés, per exemple, si es tracta d'un cafè rentat o natural.
I hi ha una dada especialment important: la data de torrat.
Aquesta informació ens ajuda a conèixer millor el cafè que tenim a les mans i saber d'on ve i com s'ha treballat.
2. Observa el torrat
El segon truc és tan senzill com mirar els grans.
En els cafès comercials és habitual trobar torrats molt foscos, amb grans que fins i tot poden presentar una superfície més brillant o oliosa. A la tassa, aquests torrats poden donar sabors a cremat o a cendra.
En el cafè d'especialitat, en canvi, trobem habitualment un color canyella.
Per tant, abans de preparar-lo, obre la bossa i fixa't en el color i l'aspecte dels grans.
3. Fixa't en si els grans són homogenis
Finalment, observa el conjunt.
En un cafè d'especialitat hauríem de trobar una bona homogeneïtat entre els grans, tant pel que fa a la mida com al color.
Quan trobem grans amb diferències molt marcades de tonalitat o aspecte dins d'una mateixa bossa, pot ser un indicador d'una qualitat inferior.
Així que ja ho saps: etiqueta, torrat i homogeneïtat.
Tres coses molt fàcils de comprovar que et poden ajudar a tenir més criteri la pròxima vegada que compris cafè d'especialitat. ☕
