Colombia Laurina - Filter Roast

Este café se cosecha siguiendo estrictos criterios de madurez, se flota y se selecciona a mano para eliminar cualquier defecto. Las cerezas se expusieron a 30 horas de fermentación subacuática antes de ser despulpadas. La pergamino se lavó suavemente y luego se secó en condiciones controladas de temperatura hasta alcanzar el contenido de humedad ideal. Laurina es una variedad de café rara y muy apreciada, conocida por su delicado y matizado perfil de sabor. La variedad Laurina está genéticamente relacionada con la variedad Bourbon. Es un árbol arábica único con un contenido de cafeína muy reducido, de solo el 0.5%. Es un árbol enano y tiene una forma cónica como un árbol de Navidad.

Tuvimos la suerte de conseguir las semillas de Laurina a través de nuestro amigo Mauricio Shattah. Comenzamos a cultivar Laurina en 2019 en nuestra granja experimental Jardines del Edén. Su bajo rendimiento dificulta su cultivo, pero hemos dedicado un cuidado meticuloso y protocolos de cultivo de calidad que nos permiten producir Laurina de alta calidad, y los resultados son realmente excepcionales.

Ficha Técnica