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Este café fue cultivado por Jairo Arcila en la finca Santa Mónica y fue cuidadosamente recogido a mano para seleccionar sólo el más maduro. El café se colocó en un ambiente aeróbico durante 24 horas antes de ser distribuido en bolsas Grainpro durante 200 horas para su fermentación posterior. A continuación, se secaron las cerezas enteras al sol hasta conseguir un grado ideal de humedad.
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