Nicaragua Ojo de Agua - Filter Roast

Destaca su fragancia enzimática de flor, con base de chocolate con leche, notas de
caramelo, avellana, frutas de hueso y notas de flor; es dulce, con buen cuerpo y
acidez alta.
El nombre de la finca significa ojo de la tormenta por la cantidad de agua que cae en cierta
época del año.
Procesamiento Anaeróbico
- Recolección de las cerezas 100% maduras
- Sifoneo con agua de las cerezas para extraer flote de granos vanos y materia extraña
- Se deja las cerezas maduras en reposo en bolsas ecotac con su respectiva brida por
un total de 48 horas
- Se despulpa y se deja el proceso de fermentación usual (Entre 12 y 20 horas de
fermentación/Este dependerá del clima de la zona productiva)
- Posteriormente al proceso de lavado
- Envío a beneficio seco para respectivo secado
- Cuando alcanza la humedad optima en pergamino seco, se envía a bodega/reposo
empacado en bolsas Ecotac.

Ficha Técnica