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Los granos de café verde en crudo destacan por su contenido en ácido clorogénico, al que se le atribuyen propiedades saludables y terapéuticas. El ácido clorogénico es un compuesto polifenólico con gran capacidad antioxidante y antiinflamatoria, que con sinergia con la cafeína, hacen del café verde un producto muy útil para dietas de control de peso, y de glucemia (baja los niveles de azúcar en sangre ). La popularidad del café sin tostar viene de la mano de su capacidad saciante, de quemar grasas almacenadas y mejorar la proporción grasa-hombro del organismo, a la vez que protege contra los radicales libres responsables de la degeneración celular. También se utiliza como remedio para combatir la migraña y la fatiga (física e intelectual)
Cómo se toma:
Decocción
Una cucharada sopera (15gr de café verde) por taza de infusión (175ml). Poner a cocer en frío, y dejar hervir a fuego suave 15 minutos y reponer 1 hora. Dejar templar. Cabe recordar que tiene cafeína, por tanto tomar una taza al día, según la tolerancia individual.
Zumo
Lavar bien los granos, dejar a remojo (un grano de café verde por cada 10kg de peso de la persona que toma la infusión) en media taza de agua durante unas 10 horas, licuar y colar. Se puede tomar el zumo resultante una o dos veces, preferiblemente por la mañana. Es ideal para añadir en zumos o licuados depurativos y detoxificantes.
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