Colombia Laurina - Filter Roast

Aquest cafè es recol·lecta seguint estrictes criteris de maduresa, es flota i es selecciona a mà per eliminar qualsevol defecte. Les cireres es van exposar a 30 hores de fermentació subaquàtica abans de ser despulpades. El pergamí es va rentar suaument i després es va assecar en condicions controlades de temperatura fins a aconseguir el contingut d'humitat ideal. La Laurina és una varietat de cafè rara i molt apreciada, coneguda pel seu delicat i matisat perfil de sabor. La varietat Laurina està genèticament relacionada amb la varietat Bourbon. És un arbre aràbica únic amb un contingut de cafeïna molt reduït, d'only el 0,5%.

És un arbre nan i té una forma cònica com un arbre de Nadal. Vam tenir la sort d'aconseguir les llavors de Laurina a través del nostre amic Mauricio Shattah. Vam començar a cultivar Laurina el 2019 a la nostra granja experimental Jardins de l'Edèn.

El seu baix rendiment dificulta el seu cultiu, però hem dedicat una cura meticulosa i protocols de cultiu de qualitat que ens permeten produir Laurina d'alta qualitat, i els resultats són realment excepcional.

Fitxa Tècnica