Colombia Blackberry - Filter Roast

Aquest cafè es recull seguint un estricte criteri de maduresa, assegurant que només se seleccioneu cireres perfectament madures.

A continuació, les cireres de cafè es empaqueten en bosses de gra pro i es transporten al nostre centre de processament, La Pradera. En arribar a La Pradera, les cireres passen per un meticulós procés de control de qualitat, que inclou selecció manual i flotació, per eliminar qualsevol cirera de baixa densitat, immadura o defectuosa.

A continuació, les cireres passen per una fermentació anaeròbica seca de 48 hores; durant aquesta etapa, s'afegeixen móres i llevat de vi. Les móres contribueixen al perfil complex amb els seus sucres naturals, àcids vibrants i fenols aromàtics, que interactuen amb els grans de cafè. El seu alt contingut de tanins crea una estructura i profunditat que recorden un bon Pinot Noir, mentre que el llevat de vi exerceix un paper únic en el procés de fermentació, millorant la complexitat del cafè.

Fitxa Tècnica