Nicaragua Ojo de Agua - Espresso Roast

Destaca la seva fragància enzimàtica de flor, amb base de xocolata amb llet, notes de
caramel, avellana, fruites de pinyol i notes de flor; és dolç, amb bon cos i
acidesa alta.
El nom de la finca significa ull de la tempesta per la quantitat d'aigua que cau en certa
l' època de l' any.
Processament Anaeròbic
- Recol·lecció de les cireres 100% madures
- Sifoneig amb aigua de les cireres per extreure flor de grans buits i matèria estranya
- Es deixa les cireres madures en repòs en bosses ecotac amb la seva respectiva brida per
un total de 48 hores
- Es despulpa i es deixa el procés de fermentació usual (Entre 12 i 20 hores de
fermentació/Aquest dependrà del clima de la zona productiva)
- Posteriorment al procés de rentat
- Tramesa a benefici sec per a respectiu assecat
- Quan assoleix la humitat optima en pergamí sec, s'envia a celler/repòs
empacat en bosses Ecotac.

Fitxa Tècnica