El cold brew és una forma de preparar cafè en fred que es distingeix per la seva suavitat i menor acidesa en comparació amb el cafè calent. En comptes de fer servir aigua calenta, el cold brew s’elabora infusionant cafè mòlt en aigua freda o a temperatura ambient durant un període prolongat, generalment entre 12 i 24 hores. Aquest procés lent d'extracció dóna lloc a una beguda menys amarga, amb un sabor més suau i ric, ideal per gaudir freda sobre gel o combinada amb llet i altres ingredients.
Aquí tens una recepta per preparar cold brew ideal amb el nostre Colombia San Sebastian:
Ingredients per un litre de Cold Brew:
- 40 grams de cafè de especialitat torrat per filtre, Colombia San Sebastian (mòlta gruixuda) Colombia San Sebastian - Filter Roast (cafesserra.com)
- 1 litre d’aigua filtrada a temperatura ambient
Equip:
- Molinet de cafè (si no tens molí el pots comprar molt directament a la web)
- Recipient gran (2l. aprox)
- Filtre de cafè (de tela, paper o metàl·lic)
- Colador
Instruccions:
- Moldre el cafè, utilitzant un punt de molta gruixut. ( similar al de cafè per filtre).
- Barrejar el cafè i l’aigua.
- En un recipient gran, 40 grams de cafè per cada litre d'aigua. Combina el cafè mòlt amb l’aigua filtrada. Assegura’t que tot el cafè estigui completament submergit a l’aigua.
- Remenar i deixar reposar:
- Remena la barreja per assegurar-te que el cafè i l’aigua estiguin ben integrats. Cobreix la gerra o recipient i deixa reposar a la nevera durant 12 hores. Per a un sabor més intens, pots prolongar el temps de repòs fins a 24 hores.
- Filtrar el cafè.
- Un cop passat el temps de repòs, filtra la barreja utilitzant un colador per treure la majoria de cafè i despres amb un filtre de tela o paper per aclarir la beguda. Pots fer-ho directament en una gerra o en un recipient net. Si utilitzes un filtre de paper, és recomanable mullar-lo prèviament per evitar que el cafè adquireixi un gust a paper.
- Guardar:
- Transfereix el cold brew filtrat a una ampolla o gerra neta i guarda’l a la nevera. Aquest concentrat de cafè pot durar fins a dues setmanes a la nevera.
- Servir:
- Per servir el cold brew, omple un got amb gel i aboca-hi el concentrat de cafè. Si ho prefereixes, pots diluir el concentrat amb aigua, llet o qualsevol altre líquid al teu gust.
Consells addicionals:
- Experimenta amb les proporcions: Si trobes que el cold brew és molt fort o molt suau, ajusta la quantitat de cafè ,aigua i el temps la propera vegada que el preparis.
- Aromes addicionals: Pots afegir espècies com canyella, vainilla o cardamom durant el procés d’extracció per donar un toc especial al teu cold brew.
Gaudeix del teu cold brew de cafè de especialitat, ideal per refrescar-te en dies calorosos o simplement per gaudir d’una deliciosa i suau tassa de cafè fred.
